Bolu Gulung Keju Untuk Abang Sutan

Hari Minggu lalu kami enggak ada rencana untuk kemana-mana selaen main ke rumah Sutan, Sabtunya all day ke rumah Mertua, terus malamnya kami menghadiri malam syukuran kemerdekaan RI di Komplek, acaranya makan malam bersama gitu trus ada acara hiburan juga yang dimeriahkan sama anak-anak dan band bapak-bapak komplek.

Jadi inget cerita Kamis malem pas gw sama Ummi dan Rahmat makan malem bareng setelah mengunjungi kantor baru Rahmat di Buncit, kami ngobrol ini dan itu, pas pulangnya gw ikut mobil Ummi dan Tori masih nongkrong di kantor Rahmat, jam 11 an gw baru di jemput di rumah Ummi, disana gw ketemu Sutan sahabat Lulla yang merupakan anak sulung Ummi,dia lagi sakit, batuk pilek, kesian banget deh.Dia minta ditemenin tidur dulu sama gw sebelum gw pulang, dan disitu gw janji untuk mbikinin kue untuk dia.

Untuk memenuhi janji akhirnya hari Sabtu malam setelah ngehadirin syukuran, gw berkutat di dapur untuk mbikin bolu gulung keju yang merupakan kesukaan Sutan.

Hari Minggu sorenya baru deh gw anterin...

Ini resepnya ya, soal rasa gw cukup puas, lembut dan ngkeju...banget.

Bolu Gulung Keju

(Sumber Majalah Noor Edisi juni 2007)

Bahan :

5 btr telur

110 gr gula halus

20 gr Ovalet (Ewoy pake Sponge 28)

2 sdm air

1/4 sdt vanila bubuk

Ayak :

100 gr terigu protein rendah

2 sdm susu bubuk

1/4 baking powder

40 ml minyak

1/4 sdt cokelat pasta

Buttercream :

100 gr margarine

5 sdm susu kental manis

2 sdm gula halus (Ewoy sengaja masukin gula biar manis)

Taburan :

125 gr keju chedar parut.

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, ovalet dan vanili hingga kental.

2. Masukan terigu, susu bubuk dan baking powder yang sudah diayak.masukkan margarine cair dan minyak, aduk rata.

3.tuang di loyang 30x30 cmyang dialasi kertas roti dan dioles margarine.

4.Ambil 2 sdm adonan, campur dengan cokelat pasta.tuang ke plastik spuit kecil.Buat garis-garis memanjang jarak kurang lebih 4 cm.Tarik garis saling berlawanan dengan menggunakan pisau, hingga terbentuk motif.

5.Panggang di oven 210 derajat selama 13 menit hingga matang.keluarkan dari oven.

6.panas-panas, oleskan margarine di permukaan kue.Biarkan dingin.

7.Buttercream yang telah di kocok dioleskan ke kue, lalu taburi keju.Gulung dengan bantuan kertas roti, padatkan.Biarkan dalam keadaan terbungkus selama 30 menit.Buang kertasnya, lalu potong-potong.

Lidah Kucing Melinjo

Weekend enggak kemana-mana, pergi sih…cuma ke pernikahan Fajri dan Novi, temen kuliah gw dulu.Sabtunya sih sebenernya gw mengantar Lulla ke sekolah, pulangnya mampir ke Toys R Us beli kereta-keretaan Hamtaro untuk Lulla.Kami enggak jalan-jalan seperti biasanya, Tori belum pulang dari tugas soalnya.Mana enak lah jalan2 tanpa si papa ganteng kami tersayang...
Dari pada bengong, mending bikin camilan yah…Beberapa hari lalu mampir ke blog Anne, trus liat resep lidah kucing bikinannya, waah..tertarik deh untuk nyoba, soalnya pake campuran emping, kan kliatannya special bgt tuh..
Dicoba deh, waah enak loh, sayangnya cuma jadi sedikit, cuma setoples lebih sedikit.Laen kali bikin adonannya 3 kali lipet kali ya…
Ini resepnya…

Lidah Kucing Melinjo
(sumber: www. andrieanne.blogspot.com)

Bahan :

250 gr Mentega (Butter + Margarine) ( yg abis dikulkasin ya)

100 gr Putih telur (3 btr telur)

100 gr Gula halus

100 gr Emping (hancurkan)..(emping yg udah digoreng ya)

175 gr Tepung terigu

35 gr Maizena

Cara Membuat:

1 Kocok mentega dan gula sampai lembut (speed 1 kl pake mixer), tambahkan sedikit demi sedikit putih telur, sambil dikocok terus.

2 Masukkan tepung terigu, emping halus, aduk rata.

3 Masukkan adonan ke dalam kantong semprot , gunting ujungnya.

4 Semprotkan pada loyang yang sudah dipoles .

5 Panggang dengan panas api 150º -160º hingga matang dan kecoklatan.

Soto Mie

Soto Mie, makanan kesukaan gw!!!!!Jajanan yang sejak dulu selalu gw buru.Soto Mie paling enak menurut gw adalah Soto Mie-nya Pasar Sunan Giri Rawamangun dan Soto Mie di depan Masjid Raya Bogor.Secara gw dulu tinggal di Utan Kayu, maka Soto Mie Pasar Sunan Giri adalah langganan gw.Pasukan G13 sering banget makan disitu, gw dan Tori juga dulu sering banget mampir kesana, enak banget sih.Trus disana Soto Mienya dicampur sama bakso sapi, whehehehehee…jadi ngiler deh…..Kapan-kapan gw akan kesana dan akan meliput untuk kalian semua, janji!
Naah, minggu lalu pas hubby lagi gak dirumah gw membuat menu ini, maklum hubby lagi intessive dengan gerakan anti daging merah, jadi kurang toleransi kalo masak menu ini ada dia di rumah.Resep soto mie ini gw dapet dari Buku Soto-Soto Nusantara-nya Saji. Hasilnya ya seperti ini, emang sih enggak bisa dibandingin sama Soto Mie pasar Sunan Giri atau Soto Mie masjid Raya Bogor, tapi lumayan lah…
Silahkan kalo mo dicontek resepnya, mungkin dengan sedikit modifikasi sana-sini bisa tercipta rasa yang lebih mantaf..

Soto Mie
Bahan :
500 gr daging sandung lamur
300 gr pangkal lidah, direbus, dipotong kotak
7 lbr daun jeruk

5 lbr daun salam
2 btng serai, memarkan
3000 ml air
5½ sdt garam
1 sdm gula pasir
3 blok kaldu sapi
1 btng daun bawang, dipotong 1 cm
2 sdmminyak untuk menumis
Bumbu Halus :
15 btr 9150 gr) bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt merica
2cm jahe
3 sm kunyit
3 buah cabai merah
Pelengkap :
1 buah (200 gr) kentang kukus, digoreng berikut kulit, dipotong dadu
2 buah tomat, diiris
2 batang seledri, diiris
120 gr kol, diiris
240 gr mie, diseduh (boleh menggunakan mie instant)
100 gr bihun, diseduh
8 buah risoles bihun (ewoy beli di tukang gorengan, hehehe..)
4 sdm kecap manis
4 buah jeruk limau
Cara membuat :
Rebus daging dalam air sampai empuk.Angkat, potong-potong.Saring 2500ml air kaldunya.Rebus lagi sampai mendidih.Masukkan daging dan Lidah.
Panaskan minyak.Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan serai sampai harum.Tuang ke rebusan daging.
Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu sapi.Masak sampai matang.
Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang.Aduk rata.
Sajikan dengan pelengkap.
Untuk porsi 8 orang.

Fruit Cake tart Untuk Jundi

Tanggal 17 July lalu Jundi keponakan gw (Anak sulung Abang-nya Tori) berulang tahun ke 4.Gw tadinya mo mbikinin cake bertema tokoh favorit-nya, tapi gw enggak ada persiapan sama sekali, enggak sempet beli character, soalnya gw repot sendiri dan ketika ada waktu malah sibuk nyari kado yang okeh.Untuk kado akhirnya gw mbeli Buku Kisah Tauladan dari Al-Qur'an, gw beli di gramedia.Btw, buku kisah tauladan ini udah 3 kali gw jadikan kado untuk ultah anak-anak, pertama gw ngasih kado ini untuk Azizah anaknya Andre dan Anne, trus gw ngasih juga untuk ultah ke 5-nya Sutan (sahabat Lulla) trus ketiga ya untuk si Mas Jundi chubby kesayangan kami ini. Sayang lupa gw poto tuh buku, mungkin bisa menjadi inspirasi untuk Mommy2 sekalian jika mati gaya untuk ngasih kado untuk anak yang berulang tahun.

Kembali ke cake birthday nya yah...krn enggak sempet beli character, dan pas mo bikin Black Forest pun ternyata kami enggak punya persediaan black cherry, akhirnya gw memutuskan bikin tart dari fruit cake aje, dan karena juga lagi enggak punya hiasan apa-apa untuk menghiasi cake ini, maka gw cuma menggunakan fondant yang tersisa untuk mbikin pita, sederhana bgt deh.Untung si birthday boy happy-happy aje.Selamat ulang tahun ya Mas Jundi...

Ini resep cake-nya ada di bawah ya, untuk butter cream gw pake resep kayak biasa aja,bisa diliat di postingan sebelumnya.

Fruit Cake

8 btr kuning telur

6 btr putih telur

250 gr margarine

250 gr gula pasir

250 gr tepung terigu

100 gr Sukade

50 gr kismis

Cara Membuat :

1. Kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang.Masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga tercampur rata.

2. Masukkan sukade, dan kismis yang sebelumnya dicampur dengan sedikit terigu, aduk rata. (sisakan sedikit jika ingin dipakai untuk taburan di atas)

3. Masukkan terigu sedikit demimsedikit, aduk rata.

4.Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan kuning telur tadi, aduk hingga rata.

5.Tuang kedalam loyan, taburi atasnya dengan sisa sukade n kismis.panggang di oven hingga matang.(Ewoy pake suhu 160 derajat)

kali ini Ewoy enggak menaburi permukaan kue dengan sukade n kismis, karena pengen punya permukaan kue yang rata karena pengen di oles BC.

HappyBirthday Our beloved Moms...

Tanggal 13 Juli lalu mother in law gw ultahan ke 68, biasanya gw selalu memberi hadiah untuknya, tapi dari bulan lalu gw bingung banget mo ngasih apa, mo ngasih baju blio gak suka baju beli jadi, mo ngasih hand bag takut gak satu selera, mo ngasih sandal or sepatu pun juga gitu, akhirnya nyontek aja dari hadiah gw tahun lalu ke dia, tahun lalu gw ngasih cincin emas, kliatannya dia sukaaa sekali, karena dipake trus. Akhirnya pas jalan- jalan sama Hubby seminggu sebelumnya gw sempetin mampir ke jewelry dan menemukan liontin yang cukup anggun bentuknya, dan alhamdulillah pas dia nerima kado itu dia senang sekali, dan langsung telpon gw.Waktu hari itu gw enggak sempat berkunjung ke sana karena harus antar Lulla inhalasi ke RS Bunda dan sorenya ada acara makan malam sama G13.Tori bilang mama suka sama hadiahnya, dan mama pun juga telpon gw dan mengatakan hal yang sama.

Oh iya, untuk ultahan kali ini, gw pun menghadiahkan secetak kue tart made in gw sendiri, cake-nya adalah brownies keju pak Sahak, trus dilapis buttercream warna ungu (warna basic-nya) lalu dihiasi bunga ungu, kuning dan putih, hasilnya ya gitu lah…gak sekaliber bakery or suhu- suhu-nya milist masak, hehehehehe…
Oh iya, tanggal 5 July sebelumnya malah nyokap gw yang ultahan ke 54, tapi karena gw tau banget apa yang nyokap gw suka jadi gw enggak kerepotan banget untuk kasih hadiah, gw akhirnya membelikan sepatu hitam yang ada hiasan batu- batuan kebetulan nyokap gw tuh gak suka perhiasan, dia pecinta sepatu dan tas,persis kayak gw dan sodara2 perempuan gw, dan alhamdulillah nyokap sukaaa sama hadiahnya…kebetulan kan nyokap juga lagi nginep di rumah sama eyang.
Gitu deh ceritanya ultahan nyokap- nyokap tercinta, dan rasanya seneng bisa memberikan yang terbaik kepada mereka selagi mereka ‘ada’ umur, dan selagi sempat gw menciptakan binar- binat bahagia untuk mereka, selamat ulang tahun mama-mama ku….

Mercolade Brownies

Wiken ini rumah rame deh, ada Eyang, ada Mama,Epit (adik gw), Aya, Bunda, dan Yanda pada nginep, hiiii…senengnya…Kalo mama datang emang kami sering ngumpul, paling sering sih di rumah gw, soalnya Eyang kan sulit untuk dibawa pergi jauh dari rumah, apalagi mau nginep- nginep, repot deh…
Agenda mama datang kali ini selain menghabiskan masa liburan, juga sekalin jemput Epit yang abis kunjungan kuliah ke beberapa instansi dan BUMN.Skalian mama juga mo belanja- belanja.
Heran kalo udah ngumpul kita- kita pada enggak abis- abisnya bercerita…sambil makan tentunya,hehehehe…dasar tukang makan.
Sehari sebelumnya gw pun nyoba resep baru, lumayan lah untuk camilan pas lagi ngobrol- ngobrol, pilihan jatuh ke Brownies yang pernah di demo-kan oleh Mercolade team pas di toko Titan dulu, tapi kali ini gw buat tidak menggunakan pasta durian, takut pada enggak suka, dan untuk menggantikannya gw menggunakan kacang mete.Cara bikin brownies ini gampang, adonan coklatnya malah enggak perlu menggunakan mixer, cukup dengan kocokan manual.Jadinya pun syedep banget…Adonan kuningnya yang garing dan berasa gurih itu sangat mengimbangi adonan coklatnya yang moist dan manis, enak deh…Dan brownies ini sempat dibawa eyang ke Cinere, mudah- mudahan pada suka yah…
Ini resepnya ya teman- teman, siapa tau temen- temen pada minat untuk mbikin…

Mercolade Brownies

I. Resep brownies
A. 4 btr telur + 250 gr gula bubuk, kocok
B. 150 gr Orchid Butter + 300 gr Mercolade Super Dark Compound, cairkan
C. 200 gr tepung segitiga biru+25 gr susu bubuk + 25 gr tepung maizena + 50 gr cocoa powder, ayak jadi satu semuanya

Cara :
Campur bahan A dengan bahan B, aduk rata, masukkan bahan C, aduk rata.

II. Resep Sugar Dough
200 gr gula halus
350 gr margarine
1 btr telur
600 gr tepung segitiga biru

Cara :
1. Kocok margarine dengan gula halus sampai agak kaku, lalu masukkan telur sambil terus dikocok
2. Masukkan tepung, aduk rata
3. Simpan di lemari Es setengah jam

Cara Membuat:
Siapkan Loyang, alasi dengan kertas roti, lalu isi dengan adonan sugar dough, ratakan.Tusuk bagian dasar dengan garpu lalu baker samapi ½ matang.
Isi sugar dough yang ½ matang tadi dengan adonan brownies, bakar dalam oven 160˚ selama kurang lebih 30 menit.

Pengajian Ibu- Ibu Komplek Permata

Kamis ini dapet giliran ketempatan pengajian ibu- ibu komplek, biasanya sih kalo ketempatan di rumah gw selalu dilaksanakan ba’da Maghrib, tapi karena kali ini gw menyanggupi untuk dilaksanakan ba’da Ashar maka ibu- ibu pada girang, soalnya kalo diadakannya sore kan enggak mengganggu jadwal makan malam mereka bersama suami masing- masing. Dulu- dulu sewaktu gw sibuk kerja full time di kantor, tiap dapet giliran ketempatan gini, gw menyerahkan ke Toko Kue Daniels atau Pasar pagi untuk memprovide makanan, tapi kali ini karena gw banyak dirumah, maka gw sempat membuat semuanya sendiri, bukan kue- kue yang sulit juga kok…Bikin makanan sendiri ini jauh lebih irit loh..biasanya gw kudu ngeluarin kocek seratus ribu sampai seratus limapuluh ribu untuk nyiapin makanan, tapi kali ini dengan modal kurang dari 70 ribu gw dah bisa menghasilkan kue 150 buah lebih, lumayan kan??

Gw akhirnya mbikin bolu kukus mekar tapi kali ini gak rasa coklat, gw membuat kombinasi rasa vanilla dan pandan, trus gw bikin brownies kukusnya Dapur Bunda, Bakwan komplit a’la Ewoy dan American Risoles-nya Mbak Fat NCC (dah pernah gw posting ya resepnyaaaa…), mmm…cukup seimbang kan rasa manis dan gurihnya..
Untuk Brownies gw bikin 2 adonan, dan gw iseng mengisinya dengan keju, lalu untuk luarnya biar keliatan imut gw tambahin bunga rose dari butter cream yang resepnya pernah gw posting dulu.

Penampakan Brownies before...

Penampakan Brownies after...

Bakwan Komplit a'la Ewoy

Oh iya mau resep brownies kukus-nya gak?Ntaran ya gw posting-nya (belom gw salin soalnya), untuk bakwan gw belom bisa kasih resep-nya soalnya selama ini mbuatnya masih gak pake takeran, yang pasti isinya wortel, macaroni, sosis sapi, udang, taoge, pake santan kara, bumbunya pun cuma lada, garam dan kaldu blok, nanti kalo gw bikin lagi janji deh akan gw takar bahannya, jadi temen- temen yang kepingin nyoba tinggal bikin aja.Trus untuk bakwan ini kami biasa memakannya dengan sambel kacang.
Alhamdulillah kue bikinan gw ludes tak bersisa, dan gw kedapetan tampang cemberut-nya Tori karena gw kelupaan nyisain bakwan dan risoles kesukaan dia, tapi untung kali ini Iyah pinter, dia sempat ngumpetin bakwan dan risoles untuk si ‘bapak’, maka batal ngambek laki gw, hhhehehe…Seneng ya kalo kita masak trus orang lain pada antusias ngabisinnya??

Bolu Kukus Mekar

Dah lama banget deh pengen bikin kue ini, hubby suka banget sih, tau kan yang namanya jajanan pasar pasti laki gw doyan bangedh…tuh pake bangedh berarti doyan sekali.Kebetulan pernah dapet resep ini di milist temen-temen, kalo gak salah sih milist Dapur Bunda, eh apa NCC yaa??Lupa deh,pokoknya milist masak- memasak deh…, dibilang juga ma temen- temen gw bahwa resep ini resep anti gagal, jamin pasti ngembang, hehehehehe…secara banyak banget orang nyoba bikin kue ini dan kebanyakan gagal, dan ternyata bener deh kalo ngikutin step- step resep-nya dengan bener jamin enggak gagal…
Dari omong- omong sama sobat gw Mirna, dia juga pnasaran tuh ma resep kue ini, jadi sekalian menghilangkan rasa penasaran Mirna, maka gw postinglah mengenai resep kue ini, selamat mencoba ya Mir, dan teman- teman semua…

Bolu Kukus Mekar 10 menit
2 btr telur
200 gr gula pasir
2 sdt SP
275 gr tepung terigu protein sedang
1/4 sdt coklat pasta
200 ml minuman bersoda
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC), dilelehkan.
25 gr meises coklat
Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula dan SP 10 menit sampai kaku (sampai putih dan kental-ewoy*)
2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan minuman bersoda (sprite- ewoy*).Aduk rata, tambahkan coklat pasta, DCC/coklat masak yang telah di lelehkan, dan meises. Aduk rata.
3. Sendokkan adonan ke cetakan bolu kukus yang sudah dilapisi kertas. Kukus adonan 10 menit dengan api besar.

Raspberry Cheesecake

Ada Creamcheese euy, bikin apa yah?tempo hari pernah beli Bukunya mbak Yeni ini, ada byk resep cheesecake, tp gak ada Raspberry, ganti strawberry aja yah...Enak jg...

mestinya kek gini nih gambarnya kl pake raspberry, hehehehehe...

Raspberyy Cheesecake
Sumber Buku Cheesecake by Yeni Ismayani

Bahan A :
300 gr bolu Vanila siap pakai
50 gr susu kental manis
50 gr mentega (lelehkan)

Bahan B :
250 gr cream cheese
45 gr gula pasir
50 gr coklat putih + 1 sdm susu cair, tim hingga leleh
2 sdm gelatin + 2 sdm air, panaskan hingga larut
150 gr whipped cream, kocok
2 sdm kirsh (aku gak pake yah…)
150 gr raspberry (aku ganti strawberry potong dadu)

250 gr raspberry untuk toppy (lagi- lagi gak pake, cuma pake strawberry jam ya…)

Saus Raspberry :
200 gr raspberry
100 ml air
50 gr gula pasir
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
Bahan A : Campur bolu vanilla, susu kental manis dan mentega, aduk rata.
Letakkan adonan di dasar loyang, tekan- tekan hingga padat
Bahan B : Kocok cream cheese dan gula pasir hingga lembut, masukkan lelehan coklat putih dan larutan gelatin, aduk rata.masukkan whipped cream, kirsh dan raspberry, aduk hingga rata.
Tuang adonan B ke adonan A, ratakan, simpan di lemari es hingga beku selam 3 jam
Susun raspberry diatas cheesecake yang sudah beku, sisihkan.
Saus : Campur semua bahan saus, masak hingga mengental.Angkat, aduk hingga uapnya hilang, tuang ke atas cheesecake yang telah ditata raspberry diatasnya, sajikan.

Fruit Pie

Kebetulan ada kiwi dan stroberry, mbikin apa ya?cheesecake lagikah?males ah, bikin fruit pie aja deh.Sukaaa…banget sama makanan satu ini, rasanya kalo mbikin, gw sendiri yang ngabisin, hehehhehe…

Ini resep turun temurun, enggak tau siapa yang kasih, pokoknya dari jaman gw SMP bikin fruit pie inilah resep yang diajarin nyokap.

Fruit Pie

Bahan Kulit :
225 gr terigu
50 gr gula halus
125 gr margarine
2 kuning telur
1 sdm air es
garam secukupnya (sedikiiit aja)

Bahan Vla :
200 ml susu cair
3 sdm maizena
75 gr gula pasir
1 sdt Essence vanilla (boleh rum jika ingin)

Kaca :
½ bungkus Agar- agar bening
Gula pasir sesuai selera
1 cup air putih

Buah :
Kiwi
Stroberry

Cara membuat :
Aduk semua bahan kulit jadi satu, pakai sendok atau garpu, sampai tercampur rata
Cetak di loyang pie yang telah diolesi margarine. Panggang di oven dalam suhu 170 derajat, setelah matang keluarkan dari cetakan, dinginkan.
Bahan Vla : didihkan susu dan garam sampai mendidih, lalu masukkan essence, aduk rata.Lalu siapkan maizena di dalam cangkir terpisah, tuang beberapa sendok sayur susu yang telah mendidih untuk melarutkan maizena, aduk rata, setelah tercampur larutan maizena tadi dimasukkan ke panci susu, aduk hingga meletup, lalu biarkan dingin.
Masak agar- agar untuk kaca, setelah itu biarkan hingga hangat
Olesi permukaan kulit pie dengan coklat leleh, setelah coklat mengeras tuang vla lalu susun buah, terakhir lapiskan buah dengan bahan kaca (agar- agar)

Note : kaca dari agar2 boleh dipakai boleh tidak, tujuannya sih biar buah enggak layu aja…

Rolade Tahu

Hubby tercinta didiagnosa gejala hypertensi, secara mang ini keturunan, ortunya dua-duanya mengidap penyakit yang sama, dah parah bgt malah.Gw sangat ketakutan, secara umur hubby br 30 tahun, dan ritme kerjanya gila- gilaan.Maka mulailah mengatur pola makan, kita udah enggak konsumsi santan, daging merah dan minyak berlebih.Jadi masak lebih banyak sayur dan segala sesuatu yang direbus or dibakar, naah...pas ada resep ini, gw jadi semangat, blio juga suka makannya, enak ktnya...silahkan kalo mo nyicip, enak dan mudah.....

ROLADE TAHU SAUS ASAM MANIS
Sumber : Tabloid Nova No.994/XX, 12 – 18 Maret 2007

Bahan Kulit :
2 btr telur, kocok lepas
1sdm minyak goreng
½ sdt garam

Bahan Rolade Tahu :
100 gr udang kupas, cincang halus
500 gr tahu putih, haluskan
1btg daun bawang, iris halus
4btr bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1btr telur, kocok lepas
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk

Bahan Saus :
1 bh paprika hijau (optional)
2 bh cabai merah besar, potong- potong
100 gr nanas, potong dadu
8 sdm saus tomat
¼ bh bawang Bombay
2 siung bawang putih, cincang halus
200 ml kaldu
1 sdm tepung maizena ditambah 1sdm air
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
1/8 sdt cuka
3 sdm minyak goreng

Cara membuat :
Aduk bahan kulit, buat dadar tipis- tipis samapai adonan habis
Aduk bahan rolade hingga rata.Ambil selembar pelastik, letakkan selembar dadar, tuang setengah bagian adonan rolade, gulung kemudian ikat kedua ujungnya, lalu kukus sampai matang.
Buat Saus : tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan paprika, cabai dan nanas, lalu tunag saus tomat, kaldu, gula, gaam dan cuka.Tambahkan larutan maizena, masak sambil diaduk hingga meletup.
Lepaskan plastic pelapis rolade, potong- potong rolade lalu sajikan dengan saus.

Soto Blora

Soto adalah panganan yang cukup populer, keluarga besar gw semuanya penggemar soto.Membuat soto jauh lebih praktis ketimbang membuat panganan lebaran.Minggu siang kemarin, gw nyoba resep soto ini yang ada di buku Soto- soto Nusantara dari Saji, yang spesial di soto ini menurut gw adalah adanya kletuk alias singkong goreng, yummy banget...

SOTO BLORA

Bahan :
1 ekor ayam (450 gr) ayam kampung
2500 ml air
1 batang serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1cm jahe dimemarkan
51/2 sdt garam
1 ½ sdt gula pasir
1 blok kaldu ayam
2sdm minyak untuk menumis bumbu

Bumbu Halus :
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2cm kunyit, dibakar
½ sdt merica
¼ sdt pala
4 btr kemiri

Kletuk :
100 gr singkong dikukus, dipotong dadu, goring kering (note: jgn terlalu kecil potongnya bisa keras nantinya)

Perlengkapan :
5 tangkai kucai di iris
50 gr soun
100 gr tauge pendek
3 btr telur ayam rebus potong- potong
Bawang merah goring untuk taburan

Cara membuat :
1. Rebus ayam, bersama air, serai, daun jeruk, daun salam dan jahe sampai ayam matang.Angkat ayam.Goreng sebentar.Suwir-suwir sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.Tuang ke rebusan air kaldu.
3. Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam.Masak sampai mendidih
4. Sajikan dengan keletuk, bahan pelengkap dan ayam suwir.

Hidangan Sulawesi Untuk Jamuan Makan Siang

Sayur Ganemu, seger banget....

Ini postingan yang mestinya diposting dari bulan lalu, tapi enggak sempat- sempat…maaf ya agak basi.
Beberapa waktu lalu kami kedatangan beberapa sahabat ke rumah, Minggu siang pula, masak apa yah??
Kepikiran untuk bikin menu Sulawesi-an, waah…bikin selera makan tuh biasanya, maka gw memutuskan membuat Sayur Ganemu, Ayam bumbu Tuturuga dan Ikan Woku Belanga, sedikit jenisnya tapi manteb banget saat dilahap siang hari…

Berikut contekan resep-nya yang ketiga- tiganya gw dapetin dari majalah Noor Edisi Agustus 2004

Sayur Ganemu

Bahan :
250 gr buah melinjo
100 gr bunga melinjo (enggak ada makan gw ganti kulit melinjo yang merah)
100 gr daun melinjo yang muda
100 gr ikan asin jambal (dibakar lalu disuir)
500 ml santan kental (boleh dibuat agak encer dikit)
2 tomat hijau potong 4
5 belimbing sayur potong menjadi 2

Bumbu :
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
7 cabe merah
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Rebus buah melinjo dengan santan sampai matang
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan buah melinjo dan santan tadi
3. Tambhakan Ikan asin dan kulit melinjo, aduk rata
4. Sebelum disajikan yaitu saat mendidih, masukkan tomat, belimbing sayur dan daun melinjo muda (tujuannya supaya enggak hancur)
5. Sajikan dalam keadaan hangat.

Ikan Woku Belanga

Bahan :
600 gr ikan (kakap merah/kerapu/patin)
2 bh lemon, peras airnya
3 sdm minyak goring
2 bt serai, memarkan
2 lb daun pandan, ikat
2 bh tomat, potong menjadi 4
2 ikat daun kemangi
500 ml air
10 bh cabe rawit

Bumbu Halus :
5 cabe merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan air lemon, diamkan selama 30 menit
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sampai harum
3. Masukkan serai, daun pandan, daun kunyit, tomat dan cabe rawit, aduk sampai bumbu matang
4. Tuang air, setelah mendidih, masukkan ikan selama 30 menit atau sampai ikan matang dan kuah menyusut
5. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, biarkan sejenak lalu angkat.

Note : Sorry untuk ikan gak ada gambarnya, udah keburu dihajar, kagak kesisa...

Ayam Tutu Ruga

Ayam Bumbu Tutu Ruga

Bahan :
1 ekor ayam muda potong menjadi 8
500 ml santan
3 batang daun bawang iris serong
2 ikat daun kemangi
3 lbr daun kunyit, sobek
3 lbr daun jeruk purut
1 lbr daun pandan

Bumbu Yang Dihaluskan :
5 cabe merah besar
6 siung bawang merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt garam

Cara :
1. Bersihkan ayam lalu tiriskan
2. Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan ayam dan masak hingga berubah warna
3. Tambahkan santan lalu masak terus sampai santan menyusut dan ayam menjadi empuk
4. Masukkan daun bawang, daun jeruk, daun kunyit dan daun pandan, masak sampai matang
5. Sajikan selagi hangat

Cup Cake Keju a la Eyang

Enggak ada camilan untuk sarapan, soalnya gw type orang yang kurang suka makan pagi dengan menu yang “berat”, selembar roti dan green tea lebih baik buat gw, tapi sarapan roti mulu kan bosen…Mana besok kan hari Sabtu, pasti akan sarapan sama beloved hubby, bikin sesuatu ah…
Pilihan jatuh ke cup cake keju a la eyang, tapi modif dikit ah, soalnya strawberry jam-nya tinggal dikit, enggak cukup untuk filing-nya.
Maka gw bereksperimen dengan mengganti filling dengan mete dan keju chedar.

Cup Cake Keju a la Eyang

(Di modif ma sang cucu yang iseng…)
Bahan :
175 gr tepung terigu
115 gr mentega (bukan margarine yah)
55 cc air
½ sdt garam
2 btr telur
125 gr gula kastor
1 sdt baking powder
½ sdt vanili
50 gr kacang mete cincang
50 gr keju chedar potong dadu
Cara membuat :
a. Campur air, mentega dan garam, panaskan di kompor hingga mentega leleh dan mendidih
b. Ayak tepung beserta vanili, masukkan mentega yang mendidih tadi ke campuran tepung secara bertahap, sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
c. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok
d.Masukkan gula pasir dan baking powder secara bertahap sampai rata
f. Masukkan kacang mete dan keju, aduk rata
g.masukan adonan ke paper cup, atau jika ingin mudah masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
h Isikan ke dalam cetakan, oven dengan suhu 160° ± 30 menit
Kalo si eyang lebih seneng pake keju chedar 100 gr diparut lalu dicampur sama adonan,dan engga pake mete lagi, dan ditengahnya diisi strawberry jam secukupnya.

Jongkong Degan Gula Malaka

Dah lamaaaa...bgt gak makan jongkong, ini panganan favorit bokap gw, dulu sering banget dibeliin (wkt tinggal di Lampung), waah rasanya enak deh...Dan Gula melakanya kentel bgt, asli gula aren keknya.
Pas liat resep ini, gw tertarik ntuk nyoba, sayang gula-nya gak terlalu kentel, tp lumayan lah...
Gampang deh bikinnya, silahkan mencoba.Rasanya khas makanan Melayu, hehehhe..

Jongkong Degan Gula Malaka
Sumber :Majalah Noor Edisi Maret 2004

Bahan :
50 gr tepung beras
50gr tepung ketan
25 gr tepung kanji
¼ sdt garam
325 ml santan
50 ml air pandan suji (5 lembar daun pandan + 10 lembar daun suji, tumbuk dan peras)
200 gr daging kelapa muda (degan)

Pelengkap :
3 helai daun pandan
300 ml santan
150 gr gula malaka (gula aren), iris tipis

Cara Membuat :
1.Campur tepung beras, ketan, kanji, lalu aduk rata.Tuangi 150 ml santan, dan air pandan suji, aduk kembali hingga rata.
2. Masak sisa santan dengan garam sambil diaduk hingga mendidih , kecilkan api.
3.Tuang campuran tepung, aduk terus dan masak hingga jadi bubur.Angkat
4. Masukka daging kelapa muda, aduk rata.
Siapkan pinggan tahan panas (bisa juga cangkir yang tahan di oven), alasi dasarnya dengan potongan pandan.Isi dengan 2 sdt gula malaka, tambahkan bubur hijau secukupnya.
5. Siram dengan santan kental (santan di bahan pelengkap),kukus 30 menit.Sajikan setelah dingin.

Masak Cheesecake Bareng Ummi

A slice of a cheese cake yang dinanti Sutan dan Lulla...yum...

Hari minggu dah janjian sama Ummi my best friend untuk bikin cheesecake bareng.Pagi2 bangun tidur gw olahraga keliling komplek, nyicipin sepeda baru (judule gempor dot com yeh…jangan dibahas deh, tengsin gw…heheeh).Udah gitu mikir pengen bikin cemilan,oh iya kemaren beli kelapa muda, bikin jongkong gula melaka aja ya…bahannya Dan cara bikinnya gampang, nanti gw posting deh resepnya.
Trus, tak lama Ummi dateng sama Sutan, diantar pak Imron.Setelah ngobrol ngalor ngidul tentang macem2, baru deh kita turun ke dapur.

Baked cheese cake made in gw and Ummi

Brokus Keju nan syedap.........

Kita bikin baked cheesecake dan brownis keju-nya pak Sahak.Awalnya kita bikin baked cheese cake dulu trus pas si cheesecake naik di oven, kita mulai ngadonin brownies keju, jadi pas matang hampir berbarengan, whehehehehehe…

Ummi happy banget ngeliat cheesecake hasil karyanya, rada amaze dikit kayaknya, dia pikir cheesecake yang suka dijual2 di café itu susah bikinnya, taunya, guampaaaang banget.

Ummi lagi mendamaikan pertikaian kedua bocah cilik

Aksi masak kita sempet keganggu ama insiden berantemnya Lulla dan Sutan, biasa rebutan mainan…Anak dua ini lucu banget, kalo main sering berantem, tapi kalo giliran waktunya pulang nanti sama2 nangis karena gak mau dipisahin, aneh kan?

Oh ya, untuk yang ngiler pengen mbikin kedua cake ini, bisa klik di archive gw yang judule From My Kitchen, gw pernah posting recipe-nya tuh!Selamat mencoba..

Nigiri Sushi - Mie Ayam Toko Mira

Kalo gw mbikin sushi kayaknya bukan a new things lagi yah…dan hari Sabtu lalu tuh gw kembali mbikin sushi dalam porsi banyak, 1 resep bo!soalnya buat rame-rame..dan jadinya bisa 30 slice-an.
Dan yang lebih bikin beda adalah kali ini gw enggak hanya bikin Futomaki Sushi (Sushi yang di roll), tapi kali ini gw berinisiatif memanfaatkan nori sisa yang gak bisa dipake untuk menggulung, gw membuat Nigiri sushi..(sushi yang di kepal dan topingnya di luar lalu diikat nori)
Ada cerita yang menarik anyway di belakang pembuatan sushi ini, hari Kamis sebelumnya gw, hubby dan Lulla rencananya mau cuci mobil di Mutiara ban Margonda, trus pas mau keluar komplek ketemu seorang bapak yang namanya pak Kus, hubby sih yang kenal ma blio, secara sering main futsal bareng gitu pas 17-an kemaren.Si bapak yang bertampang Jepang ini pun menyapa, “Gw nebeng ampe depan donk..”, akhirnya si Bapak pun ngikut kita ke depan komplek, secara kita sama2 mo ke Margonda, akhirnya kita bareng deh.Diperjalanan kita cerita2, ternyata dia adalah senior sushi chef di restoran Jepang, Sakura, pantesan hari Libur masih kerja juga.Akhirnya banyak diskusi ma Bapak yang bernama lengkap Koesriandi Firdaus ini.Dia saran ke gw untuk gak pake hondashi dan kombu lagi kalo mbikin sushi, kalo dah pake beras Jepang biasanya dah lengket otomatis dan menurutnya lagi Hondashi yang tercampur dengan cuka biasanya tidak terasa lagi ikannya, tapi itu sih selera aja menurutnya…ck…ck…ck…tips yang cukup menarik pikir gw.Ngomong2 soal restaurant tempatnya bekerja yaitu restoran Sakura yang terletak di Lebak Bulus, belio merekomendasikan tuna roll-nya, we have the best tuna roll in town, menurutnya, penasaran?yuuk kita coba kapan2 yah…

Lanjut ke cerita gw hari Kamis itu yah, abis cuci mobil kita bertiga kelaparan, kriuk…kriuk gitu lah bunyi perut kira2, makanya kita akhirnya mampir ke Toko Mira, eits…bukan mo belanja perlengkapan kue yah, tp kita penasaran sama Mie ayamnya yang dijual di lantai 1 toko ini, secara gitu ya bo kalo gw perhatiin Mie disini rame aja pengunjungnya.Kita finally pesen Mie ayam bakso, pas dimakan…wiiiih enyaaaaaaaak, menurut gw sih bakmie margonda or bakmie Berkat keok lah!Baso-nya juga enak, kuah baso-nya juga yummy, pantes selalu rame.Soal harga?ooh…tenang…sangat terjangkau , Cuma 7000 rupiah saja!

Brownies kukus keju

Ada Philadelphia cream cheese -nya Kraft di Kulkas, ceritanya waktu ke Citos Jumat malam lalu sempet masukin benda satu ini ke keranjang belanja, maksud hati pengen bikin cake coklat yang ber-frosting keju, taunya malah tertarik mbikin brownies kukus keju-nya pak Sahak yang pernah di hebohkan di milis Dapur Bunda. Jadi tadi malem berkutat di dapur gak sampe sejam, keluarnya dah mbawa se loyang brownies sedap inih...

Cara bikinnya sangat2 mudah...sebentar dan hasilnya dijamin uenak...mirip2 ama Japanese Cheese Cake deh rasanya, beda cara masaknya aja, satu dikukus sedangkan satu di panggang.Lebih asyik bikin brownies inilah, karena cara bikinnya gak ribet..Intinya recomended bgt deh untuk dicoba!

Ini recipe-nya ya...

Brownies Kukus Keju
Source : Pak Sahak (Milist Dapur Bunda)
Bahan :
Bahan A :
Telur 3 butir
Gula 100 gram
TBM 1 sdm

Bahan B :
Tepung terigu 60 gram
Maizena 20 gram
Garam 1 sdt
Susu bubuk 40 gram

Bahan C :
250 cream cheese

50 – 100 gr butter (Gw pake 50 gr yah...)

Cara Membuat :
1. Kocok bahan A sampai mengembang.
2. Masukan bahan B lalu aduk sampai rata.
3. Kocok bahan C sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
4. Tuang keloyang lalu kukus kurang lebih 20 menit.

gampang kan?Oh iya, untuk finalisasi gw mengoleskan blackberry sauce diatas permukaan kue, hasilnya...enak!

TCCC-Modif kopi..

Mo liburan ke Anyer sambil nengokin abang gw yang tinggal di Cilegon. Bawa apa yah untuk oleh2 ke abang gw dan istrinya?Abang gw ini paling suka ama TCCC, tapi berhubung Dark cooking chocolate yg ada di rumah cuma 250 gr, berarti untuk dekornya ganasche-nya gak cukup.pake BC aja deh pikir gw...

Kebetulan Jumat malam itu gw pulang larut, abis hang out ma Tori dkk-nya di MBC Citos, sampe rumah TCCC sudah menanti untuk diolah, hehhhehe...Dan bangun tidur gw kaget berat melihat bentuk fisik TCCC yg udah gw dekor, kok sompel sana sini, kliatan ada yang nyongkel neh!!pas gw nengok kebelakang gw ada seorang gadis kecil yang mulutnya belepotan coklat, berarti...pelakunya adalah Calulla!!!!

BC (Butter Cream)-nya gw kasih rasa kopi, jadi pas dimakan rasa coklat membaur sama rasa kopi, enak sih...

Untuk resep TCC-nya gw pake resep biasa, cuma ganasche-nya cuma 1/2 resep.

Ini recipe-BC-nya yah...(pernah nyontek di blog Riana-Penny Lane)

Buttercream Icing

(Sumber: kemasan Hollman Soft Cream)

Bahan:

1000 gr Hollman Soft Cream

1000 gr mentega putih

750 gr gula buttercream/susu kental manis

50 susu bubuk full cream

50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:
Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
Buttercream siap dipakai.

Gw cuma bikin 1/4 resep, dan untuk menimbulkan rasa kopi, gw mencampur dengan kopi instant 1 sdt.

Selaen baw TCCC ini, gw juga bawa Schotel Kentang dan American Risoles, tapi yg 2 ini gak sempet ke foto krn dah keburu diserbu, hehehehe...

Kue Ultah Kausar

Untuk kue kali ini dibuat atas pesenan Kakak Ipar gw untuk pesta ultah anaknya yang ke-5.Anaknya cowok, namanya Kausar, honestly gak suka bola, tapi apadaya bikin hiasan mobilan yang dia suka gak sempet.Tapi syukur banget ternyata si birthday boy suka juga pas liat kue ultahnya,fhuiiihhh...

Standarlah kue ini basic cake-nya pake adonan TCC-nya teh Uceu, tapi ada beda di isian layer kue-nya. Pada lapisan pertama setelah di oles Caramel gw ngolesin blackberry sauce dan ditabur kismis, baru dilapis ke duanya pake ganasche chocolate setelah di oles caramel.Trus lagi2 pake twister wafer roll untuk magerin, kelupaan bikin transfer coklat bermotif, hoalaaah...

Tadinya mau bikin mobil2an dari fondant untuk hiasannya, tapi karena baru sampe rumah jam 12 malem maka gak punya waktu banyak untuk ngedekor, mo tidur jam berape ijk kalo kudu mbikin mobil2an fondant gituh?akhirnya pake patung mainan orang main bola simpenan gw ajah...lucu juga..